多食品的原料、半成品和成品，都呈顆粒狀，如谷物、豆類、芝麻、花生、水果、大米、面粉、麩皮、淀粉、鹽、糖等等，其中尺寸很小的顆粒為粉狀顆粒，統稱呈粉粒狀。食品加工中，需要清除原料中各種粉粒狀的雜質，要根據加工工藝和成品質量的要求對粉粒狀的原料、半成品和成品進行各種不同的分選或分級。
 典型的面包粉設備分選、分級方法反映在面粉加工過程中：原料、半成品、成品均呈粉粒狀；原料小麥中存在的大麥、野麥、養子、塵芥、并肩石、鐵塊和其他雜物需要清理干凈，小麥經研磨后要按粒度分級，并且要按粘連麩皮的多少進行分選，以便分送到不同的研磨系統加工，從而得到各種質量和成分不同的面粉和提高出粉率。這些清理、分級、分選工作采用了多種機械設備。
 面包粉設備粒度相同而密度不同的顆粒，在顆粒群相對運動過程中會自動分級(此種顆粒群體的相對運動可由工作面的振動產生)，自動分級的結果是密度大的顆粒下沉。利用此原理并配合風的作用可進行分選。例如從小麥、大米中剔出并肩石，在面粉加工中對粘連麩皮比例不同的半成品進行分選，等等。
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