潤滑劑用以降低摩擦副的摩擦阻力、減緩其磨損的潤滑介質。潤滑劑對摩擦副還能起冷卻、清洗和防止污染等作用。那么，在食品加工機械中，潤滑劑的選用需要注意些什么呢？
 　食品加工機械潤滑主要用深度精制的白油，但對負荷大或沖擊性負荷的潤滑部位，則潤滑性能并不能滿足要求，而需加入油性劑或極壓劑，但又需是無毒、無臭、無味的。乳品生產用設備常用不銹鋼制成，為符合衛生要求，軸承都是密封全壽命的，其他如驅動齒輪等部件也都制成為封閉式與產品或水隔離。壓縮空氣用于容器運轉過程中攪拌乳液的，標準說明允許和乳液或乳制品接觸，為使其不帶有潤滑油污染乳品，常采用無潤滑壓縮機。制糖機械用潤滑油要求無味、無嗅、無毒害，一般采用深度精制的白油，為提高其油性常加入精制蓖麻油、椰子油等動植物油。一些滾動軸承以白凡士林潤滑，液壓系統則用甘油-水系液壓液。像是啤酒、飲料制造機械分布面廣泛，產品與數以億萬計的人體健康相關。在啤酒、飲料機械設備中，關鍵的是灌裝機，它的酒缸、分配器、充裝閥和壓蓋頭等部位均要和啤酒、飲料接觸，這些部位所使用的密封橡膠是EPDM食用橡膠材料對人體無害。但EPDM椽膠機械強度差且不耐磨，因此使用潤滑劑進行潤滑保護、防止過早磨損老化而失效。　　      
   生產企業需要考慮食品加工機械和生產環境對人類健康及環保的影響，加強中國食品的競爭力，則食品機械潤滑劑必不可少。